Ingredientes para 4-6 personas:• 1 litro de leche
• 150 g de arroz
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• canela en rama
• 2 cortezas de limón.
Elaboración:
Pon
la leche a hervir (reserva medio vaso) con la canela, las cortezas de
limón y la mitad del azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, añade el
arroz sin dejar de remover y deja que hierva despacio unos 20 o 25
minutos. Pasado este tiempo, saca la rama de canela y el limón y
retíralo del fuego. Diluye las yemas en un poco de leche fría e
incorpóralas al arroz sin dejar de remover hasta que espese. Monta las
claras a punto de nieve y añádeles el resto del azúcar.
Coloca el arroz en una fuente resistente al horno y cúbrelo con las claras. Por último, gratínalo durante un minuto y sirve.