Caramelo de Miel con Queso Fresco.

Ingredientes:
• 150 g de queso fresco
• 120 g de frambuesas
• 2 plátanos.
Caramelo:
• 150 g de azúcar
• 100 g de miel
• 100 ml de agua
• unas gotas de limón

Elaboración:

Haz un caramelo claro con sus ingredientes: en un recipiente pon el azúcar, la miel y el agua con unas gotas de limón. Caliéntalo hasta que caramelice. Aparta del fuego y déjalo reposar para que baje la espuma.
Pon el caramelo entre dos papeles de horno, y con un rodillo estíralo lo más fino que puedas. Déjalo enfriar hasta que se endurezca. Después, retira el papel. Mientras tanto, pela los plátanos y haz lonchas.
Monta el plato alternando capas de plátano y frambuesas con el queso en láminas y trozos de caramelo.

Buñuelos de Plátano.

Ingredientes para 4-6 personas:
• 4 o 5 plátanos
• 1 copa de brandy
• azúcar glas
• aceite
masa de buñuelos:
• 125 g de harina
• 1 yema de huevo
• 1 clara a punto de nieve
•  1 cuch. de brandy
• 2 dl de leche tibia
• 1 cuch. de aceite de 0,4°

Elaboración:

Macera los plátanos pelados y troceados en el brandy. Mientras tanto, prepara la masa de los buñuelos mezclando bien todos sus ingredientes y añadiendo la clara montada al final. Pasa los trozos de plátano por la masa y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados.

Por último, sirve los buñuelos escurridos y espolvoreados con azúcar glas.

Buñuelos de Manzana.

Ingredientes:
• 4 manzanas
• 2 copas de anís y azúcar para macerar
• aceite
• azúcar glas o normal
• natillas
• canela en polvo.
Para la pasta:
• 50 g de azúcar
•    2 huevos
• 150 cc de leche
• una pizca de sal
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150 g de harina

Elaboración:

Pela y corta las manzanas en trozos no muy grandes sin corazón y ponlas a macerar con el anís y el azúcar. Para preparar la pasta: mezcla bien la harina, el azúcar y el sobre de levadura. Añade después la leche hasta obtener una pasta sin grumos. Agrega una pizca de sal y los huevos. Bátelo todo muy bien. Después, pasa los trozos de manzana por la pasta y fríelos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Por último, escúrrelos de aceite y sírvelos. Acompaña el postre con unas natillas en el fondo de la fuente y espolvorea con azúcar glas o normal y una pizca de canela.

Brocheta de Frutas.

Ingredientes:
• 1 plátano
• 1/4 de piña
• 1 kiwi
• 1 manzana
• 1/2 mango
• 8 fresas
• 1 ciruela
• 1 copa de brandy
• 200 g de azúcar

Elaboración:

Trocea la fruta y ponla a macerar con el azúcar y el brandy por espacio de 30 minutos. Ensarta la fruta y colócala en la barbacoa (4 minutos por cada lado), espolvoreándola con azúcar hasta que ésta empiece a caramelizarse. Acompaña las brochetas con el brandy azucarado reducido.

Brazo de Gitano.

 Ingredientes para 6-8 personas:
Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 1 sobre de levadura
• azúcar glas.
Para el relleno:
• 200 g de crema pastelera

Elaboración:

Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Monta las claras a punto de nieve, y cuando estén casi montadas, añade el resto del azúcar y agrégaselo a las yemas. Bate bien la mezcla.
Añade después la harina con la levadura mezclando con una espátula.
Coloca un papel de cebolla en una placa de horno y extiende sobre él la masa. Hornea a temperatura media (160-170°) hasta que el bizcocho esté hecho. Tardará unos 10 o 12 minutos.
Después, colócalo sobre la mesa de trabajo y ya frío cúbrelo con la crema pastelera. Enróllalo poco a poco y con cuidado para que no se rompa. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Bomba Helada.

Ingredientes:
• 1 litro de nata
• 100 g de azúcar en polvo
• 1 bizcocho de 500 g
• 100 g de avellanas molidas
• piñones
• 150 g de chocolate fondant rallado.
Para decorar:
• cacao y azúcar en polvo

Elaboración:

El primer paso es montar la nata. Cuando la tengas a punto, incorpórale con cuidado el azúcar, los piñones, las avellanas y el chocolate.
Forra un molde en forma de cúpula con una capa de bizcocho (se puede emborrachar a gusto). Vierte dentro la crema de la nata montada. Cubre con otra capa de bizcocho. Mételo una hora en el congelador. Pasado este tiempo, sácalo y dale la vuelta al molde sobre una fuente de servicio, con el fin de sacar la bomba. Adorna cubriendo la mitad con azúcar y la otra mitad con cacao.

Bizcocho de Yogur y Chocolate.

Ingredientes para 6-8 personas:
• 3 huevos
• 1 yogur natural
• la misma medida de azúcar
• la misma medida de harina
• 1/2 medida de aceite
• ralladura de limón
• 1 sobre de levadura
• 50 g de cacao en polvo
• mantequilla
• azúcar glas

Elaboración:

En un bol bate, con la ayuda de una varilla, los huevos, el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura de limón. Después agrega la harina con la levadura, mézclalo todo bien y vierte la masa en un molde untado con mantequilla. Mételo en horno medio (160­170°) de 25 a 30 minutos. Pasado este tiempo, saca el molde del horno, deja que enfríe y desmolda el bizcocho. Espolvorea con azúcar glas y sirve. Puedes acompañarlo con chocolate hecho.

Bizcocho de Yogur.

Ingredientes:
• 1 yogur natural
• 3 medidas de yogur de harina
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 cuch. de aceite
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• ralladura de limón
• nata montada
• guindas

Elaboración:

Monta 3 huevos. Con cuidado, agrega el azúcar y mezcla. Después, el yogur, poco a poco, y mezcla bien. A continuación echa la harina, la ralladura de limón y una cucharada de aceite. Mezcla todo con fundamento. Por último, agrega la levadura en polvo.
Unta un molde con mantequilla y vierte en él la mezcla para el bizcocho. Mete en el horno caliente a 160°, durante 1 hora aproximadamente. Saca y deja enfriar. Desmolda en frío y adorna el bizcocho con nata montada y unas guindas.

Bizcocho de Peras con Almendras.

Ingredientes:
• 1 kg de peras
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 1 cuch. de levadura
• ralladura de limón
• 1 yogur natural
• 200 g de chocolate hecho
• 1 chorro de aceite

Elaboración:

En un bol bate los huevos con el azúcar. Añade la ralladura de limón y las peras troceadas. También pon el yogur, la harina y la levadura. Mezcla todo bien y con cuidado. En un molde de bizcocho pon un chorro de aceite y úntalo todo bien; después, enharínalo. Concluida esta tarea, llena el molde con la mezcla anterior. Mete en horno caliente a l60° durante 30 minutos. Pasado este tiempo saca del horno, desmolda y baña con chocolate hecho. Se puede adornar con las boinas de las peras.

Bizcocho de Frutos Secos y Café.

Ingredientes:
•  150 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 75 g de nueces
• 75 g de dátiles
• 125 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 sobre de café soluble
• nata montada

Elaboración:

Lo primero es que trabajes la mantequilla derretida con el azúcar hasta punto de pomada. Entonces añade el café, los huevos y la levadura con la harina. Mezcla todo bien batiéndolo con garbo. Incorpora las nueces y los dátiles en trozos. En un molde forrado deposita toda la mezcla y mételo en horno caliente a 200°. A esta temperatura, manténlo 10 minutos. Después, baja la temperatura a 150° y lo mantienes por espacio de media hora más.
Una vez cocido el bizcocho, retíralo del horno y desmolda sobre una fuente. Deja que se enfríe y sírvelo adornándolo con nata montada por encima.

Bizcocho de Café con Salsa de Naranja.

Ingredientes para 6-8 personas:
•  250 g de harina
• 250 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla
• 5 huevos
• 1 cuch. de café soluble
• 1 sobre de levadura
• 2 cuch. de azúcar de colores
• unos granos de café
• 1 hoja de menta.
Salsa:
• 4 naranjas
• 200 g de azúcar
• 1 cuch. de harina de maíz refinada.

Elaboración:

Bate la mantequilla (que deberá estar blandita) con el azúcar glas. Añade los 5 huevos uno a uno y mezclando. Después, agrega el café soluble y la harina previamente mezclada con la levadura. Ponlo en un molde untado con mantequilla y enharinado. Mételo en el horno a l80° durante 30 minutos, y pasado este tiempo desmóldalo.

Para hacer la salsa de naranja, pon a calentar el zumo de las naranjas con el azúcar y la harina de maíz, y llévalo hasta la ebullición.

Por último, decora el bizcocho con unos granos de café tostado, la hoja de menta y el azúcar de colores.