Crepes de Naranja y Crepes de Pasas.

Ingredientes:
  l30 g de harina
• 50 g de azúcar
• 5 g de sal fina
• 3 huevos
• 40 g de mantequilla
• 350 g de leche
6 cuch. de Grand Marnier.
Relleno de naranja:
• 2 naranjas
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 g de mantequilla
• 1 copa de brandy.
Relleno de pasas:
• 50 g de mantequilla
• l00 g de pasas
 1/4 vaso de brandy
• 100 g de azúcar
• zumo de naranja

Elaboración:
Crepes (pasta):
Bate los huevos con el azúcar, la sal y la leche. Luego, añade a la mezcla poco a poco la harina y bate con cuidado de que no se formen grumos.
Unta con un poco de mantequilla una sartén de unos 18 cm de diámetro. Vierte pasta suficiente para cubrir el fondo. Mueve el crepe para que no se pegue. Cuando esté dorado de un lado, dale la vuelta para que se dore del otro.
Crepe de naranja:
Pela las naranjas y córtalas en lonchas. Con ello rellena el crepe. En una sartén con mantequilla flambea el brandy y posteriormente incorpora el crepe.
Crepe de pasas:
Ten las pasas un par de horas en remojo con el brandy; sácalas y con ellas rellena el crepe. Sobre las pasas pon azúcar y mantequilla y cierra el crepe. Seguidamente ponlo en una sartén con zumo de naranja. Unos cinco minutos.

Crema de Aguacate.

Ingredientes:
4 aguacates
• 100 g de nata líquida
• 2 cucharadas de azúcar
canela en polvo
• 1 limón
• 100 g de nata montada
• 12 fresas



Elaboración:
Pela los aguacates, córtalos en trozos y añade el azúcar, la canela, el zumo de limón y la nata líquida. Haz un puré y colócalo en 4 copas decorándolo con la nata montada y las fresas.
Espolvorea con canela y sirve.

Crema Catalana con Frambuesas.

Ingredientes:
1 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 250 g de azúcar
• 1 cáscara de naranja
• 1 palo de canela
• 50 g de harina de maíz refinada
frambuesas



Elaboración:
Mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz refinada en un recipiente. A continuación, agrega la mezcla a otro recipiente donde previamente habrás puesto a hervir la leche con un palo de canela y la cáscara de naranja.
Deja cocer durante 4 minutos removiendo continuamente. Por último, sirve la crema fría y adornada con frambuesas.

Crema a la Catalana.

Ingredientes:

1 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 4 cuch. de harina de maíz refinada
• 1 palo de canela
• 1 corteza de limón
• aceite para untar.
Para el caramelo:
• azúcar
• agua
unas gotas de zumo de limón

Elaboración:
Hierve la leche, reservando un poco, con la canela y la corteza de limón. En un bol, pon las yemas, un poco de leche fría y bate. A continuación, agrega el azúcar y la harina de maíz refinada, mezclándolo todo bien. Echa sobre la leche (sin canela y sin limón) la mezcla de las yemas y retira del fuego. Remueve sin parar hasta que espese. Después, sírvelo en cuencos individuales o platos y deja que enfríe.
Prepara un caramelo espeso, calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Unta con aceite una hoja de papel antiadherente, echa sobre ella 2 o 3 cucharadas de caramelo, dobla la hoja por la mitad y estíralo con ayuda de un rodillo. Déjalo enfriar y despega el caramelo. Por último, coloca encima de la crema trocitos de caramelo y sirve.

Corona de Limón con Puré de Plátanos.

Ingredientes para 6-8 personas:
  3 huevos
• 2 limones
300 cc de leche
• 175 g de azúcar
• 1 cuch. de harina de maíz refinada
• 1/4 litro de nata montada
• 20 g de gelatina
• 2 cuch. de ron
• guindas rojas y verdes
• piñones tostados.
Puré de plátanos:
• 2 o 3 plátanos
• 1 vaso de leche
• 1 ramita de canela

Elaboración:
Pon en remojo la gelatina. Ralla la corteza de un limón y resérvala. Exprime ambos limones.
Calienta la leche y resérvala.
En un bol, bate los huevos con el azúcar, incorpora la harina y poco a poco la leche templada. Añade también el ron, la gelatina remojada, la ralladura y el zumo de los limones. Pon esta mezcla a fuego suave en una cazuela y lígala, pero sin dejar que hierva. Déjalo enfriar. Mezcla la crema fría con la nata montada y vierte todo en el molde. Refrigéralo durante 6 u 8 horas hasta que cuaje.
Para preparar el puré de plátanos, cuece los plátanos con la leche y la canela y tritúralo. Por último, desmolda la corona, acompáñala con puré de plátanos en el centro y decora con las guindas y los piñones tostados.

Corona de Fresas.

Ingredientes para 6-8 personas:
Bizcocho:
• 3 huevos
• 100 g de azúcar
 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• ralladura de 1/2 limón
• 75 g de harina
• 1 cuch. de agua
• 1/2 sobre de levadura
• virutas de chocolate negro
• virutas de chocolate blanco.
Relleno:
• 1/2 litro de nata montada con azúcar
• 1/2 kg de fresas (cortadas en 4; deja alguna entera).
Además:
• mantequilla para untar el molde

Elaboración:
Calienta el horno a 180°. Engrasa ligeramente los lados y el fondo de un molde de 20 cm. Forra el fondo y los lados con papel untado en aceite.
Pon las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco, añade una cucharada de agua y bátelo todo bien hasta que la mezcla esté espesa y casi blanca. Después, añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Tamiza la harina con la levadura e incorpórala al cuenco de las yemas.
Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla de huevos, azúcar y harina.
Bátelo todo junto y vierte esta mezcla en el molde. A continuación, mételo en el horno durante 20 o 25 minutos. Deja enfriar unos minutos antes de sacar.
Con un cuchillo corta por la mitad y a lo largo el bizcocho y rellénalo con la nata y las fresas. Por último, adórnalo con unas fresas y las virutas de chocolate.

Copas de Galleta y Melocotón.

Ingredientes:
12 galletas tostadas
• 400 g de melocotón en almíbar
• 12 fresas
• canela molida
• 250 g de nata líquida
• 2 cuch. de leche condensada
• 3 cuch. de azúcar
• 4 hojas de menta



Elaboración:
Desmenuza las galletas metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo. Corta los melocotones en trocitos, pica las fresas y monta la nata con el azúcar. Coloca en unas copas el melocotón en el fondo, unos trocitos de fresa, unas galletas molidas y moja con un chorro del caldo de almíbar y un poquito de leche condensada. Repite la operación hasta llenar la copa (melocotón, fresas y galletas) decorando por encima con la nata montada.
Termina espolvoreando las copas con canela en polvo y adornando con unas hojas de menta.

Copa de Melocotón.

Ingredientes:
1 bote de melocotón en almíbar
• 250 g de nata montada
• 4 bolas de helado de fresa
• 1 hoja de menta
• 1 puñado de almendras garrapiñadas
  canela en polvo
• guindas
• 4 cuch. de azúcar



Elaboración:
Llena las copas con la bola de helado respectiva. Encima pon unas cucharadas de nata montada y azucarada. A continuación, corta el melocotón en gajos y coloca éstos montados sobre el borde de la copa.
Adorna con la almendra tostada fileteada, un poco de canela en polvo y una hoja de menta.

Copa de la Casa.

Ingredientes para 4-6 personas:
1/2 brazo de gitano relleno de crema
• 4-6 bolas de helado
• 2 puñados de almendras garrapiñadas
• un puñado de fresas (silvestres)
• 16-24 cerezas
• 300 g de chocolate hecho



Elaboración:
Corta el brazo de gitano en rodajas y repártelas en el fondo de los platos o copas. Coloca en el centro las bolas de helado y vierte por encima el chocolate.
Espolvorea con trocitos de almendras garrapiñadas y, por último, decora este postre con las cerezas y las fresas.

Copa de Espuma de Requesón.

Ingredientes:
  2 yogures naturales
• 3 claras montadas con azúcar
• 1/2 kg de requesón fresco
• 4 cuch. de miel
• ralladura de limón
• canela en polvo



Elaboración:
Para la realización de este postre frío, comienza mezclando bien los yogures con el requesón y la miel. Cuando tengas a punto la mezcla, agrega un poco de canela en polvo y bate bien.
Aparte, monta 3 claras de huevo con azúcar a punto de nieve. Terminada esta operación, mezcla con cuidado las claras montadas y la mezcla de yogures con requesón. Reparte la mezcla en copas de postre y adorna con ralladura de limón y una pizca de canela en polvo. Mete en el frigorífico y listo para servir.