Euskalgoxo.

Ingredientes:
• 1 litro de leche de oveja
• un poco de cuajo
• 3 manzanas reinetas
• 1 cuch. de mantequilla
• 2 copas de vino blanco seco
• 2 cuch. de azúcar
• 150 g de nata montada
• una ramita de canela
• láminas de manzana para decorar

Elaboración:

En un molde de boca ancha prepara una cuajada con la leche hervida y templada y el cuajo y resérvala.
Pela, quita el corazón de las manzanas y trocea, colocándolas en una cazuela con el vino blanco, el azúcar, la canela y la mantequilla. Haz una compota a fuego bajo y con la cazuela bien tapada. Una vez hecha, deja que enfríe.
Echa la cuajada en una fuente y coloca alrededor la compota de manzana.
Decora con montoncitos de nata y acompaña con unas láminas de manzana.

Espuma de Plátano.

Ingredientes:
• 2 o 3 plátanos
• el zumo de una naranja
• 2 claras de huevo
• 3 cuch. de azúcar
• canela en polvo
• una ramita de menta

Elaboración:

Pon en un bol los plátanos pelados y troceados junto con el zumo de naranja. Con una batidora haz un puré.
Aparte, monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar, y agrégaselo al puré de plátano. Mézclalo todo bien. Coloca la espuma en copas individuales y refrigéralo. Sirve muy frío, espolvoreado con canela y adornado con una ramita de menta. Puedes acompañarlo con salsa de chocolate.

Ensalada de Frutas con Miel.

Ingredientes:
• 1 piña
• 1/2 limón
• 1 pomelo
• 1 manzana
• 4 cuch. de miel
• unas grosellas
• unas hojas de menta

Elaboración:

Corta los extremos de la piña, pártela a lo largo y vacíala sin romperla. Reserva la pulpa después de haber retirado la parte leñosa. Pela y corta en trocitos el pomelo y la manzana. Colócalos en un bol y añade la pulpa de piña troceada y las grosellas. Añade el zumo de medio limón, mézclalo todo bien y rellena con esta ensalada las medias piñas. Adereza con la miel y sirve adornado con unas hojas de menta.

Empanadillas de Frutas.

Ingredientes:
• 200 g de hojaldre
• 4-6 manzanas
• 20 frambuesas
• 100 g de crema pastelera
• canela en polvo
• 1 ramita de canela
• huevo batido
• agua
• aceite
• azúcar.
Para acompañar:
• crema de frambuesas
• natillas

Elaboración:

Estira el hojaldre y corta círculos del tamaño de la palma de la mano.
Cuece las manzanas peladas y cortadas en cuartos con un poco de agua, azúcar y canela en rama como para hacer compota.
Coloca en cada trozo de hojaldre una cuchara de crema pastelera junto con un trozo de manzana y 2 o 3 frambuesas. Cierra y sella con un tenedor los bordes del hojaldre, que habrás untado con huevo batido.
En una sartén con abundante aceite caliente fríe las empanadillas vuelta y vuelta.
Por último, espolvorea con azúcar y canela en polvo y sírvelas acompañadas de las cremas.

Cup de Vino.

Ingredientes:
• 1 sandía pequeña
• cubitos de hielo
• 2 botellas de vino tinto
• 1/2 zumo de limón
• guindas con brandy
• 1 melón
• rodajas de limón
• 4 cuch. de azúcar

Elaboración:

Saca las bolas del melón y de la sandía.
Pon el vino en una ponchera con los hielos, el zumo de limón, el azúcar, las rodajas de limón y, por último, las bolitas de fruta.

Cup de Frutas.

Ingredientes:
• 1/2  de litro de vino de sauternes dulce u otro vino afrutado
• 2 plátanos
• 100 g de grosellas y frambuesas
• 1 melocotón en almíbar
• 10 guindas en dulce de azúcar (verdes y rojas)
• azúcar
• hielo picado






Elaboración:
Pela el plátano y córtalo en rodajas finas, y parte las guindas en cuartos y el melocotón en trozos pequeños.
En un bol echa el vino y el azúcar al gusto de forma que la mezcla quede bien dulce. A continuación, añade las frutas y guárdalo en el frigorífico durante 2 o 3 horas. Al servir en las copas añade un poco de hielo picado.