Euskalgoxo.

Ingredientes:
• 1 litro de leche de oveja
• un poco de cuajo
• 3 manzanas reinetas
• 1 cuch. de mantequilla
• 2 copas de vino blanco seco
• 2 cuch. de azúcar
• 150 g de nata montada
• una ramita de canela
• láminas de manzana para decorar

Elaboración:

En un molde de boca ancha prepara una cuajada con la leche hervida y templada y el cuajo y resérvala.
Pela, quita el corazón de las manzanas y trocea, colocándolas en una cazuela con el vino blanco, el azúcar, la canela y la mantequilla. Haz una compota a fuego bajo y con la cazuela bien tapada. Una vez hecha, deja que enfríe.
Echa la cuajada en una fuente y coloca alrededor la compota de manzana.
Decora con montoncitos de nata y acompaña con unas láminas de manzana.

Espuma de Plátano.

Ingredientes:
• 2 o 3 plátanos
• el zumo de una naranja
• 2 claras de huevo
• 3 cuch. de azúcar
• canela en polvo
• una ramita de menta

Elaboración:

Pon en un bol los plátanos pelados y troceados junto con el zumo de naranja. Con una batidora haz un puré.
Aparte, monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar, y agrégaselo al puré de plátano. Mézclalo todo bien. Coloca la espuma en copas individuales y refrigéralo. Sirve muy frío, espolvoreado con canela y adornado con una ramita de menta. Puedes acompañarlo con salsa de chocolate.

Ensalada de Frutas con Miel.

Ingredientes:
• 1 piña
• 1/2 limón
• 1 pomelo
• 1 manzana
• 4 cuch. de miel
• unas grosellas
• unas hojas de menta

Elaboración:

Corta los extremos de la piña, pártela a lo largo y vacíala sin romperla. Reserva la pulpa después de haber retirado la parte leñosa. Pela y corta en trocitos el pomelo y la manzana. Colócalos en un bol y añade la pulpa de piña troceada y las grosellas. Añade el zumo de medio limón, mézclalo todo bien y rellena con esta ensalada las medias piñas. Adereza con la miel y sirve adornado con unas hojas de menta.